Pumpkin Ale Chili

Forberedelsestid:30 minutter| Udbytte: 6

Ingredienser

4 lbs svinekødsskulder trimmet og skåret i 1/2' stykker

24 oz af din yndlings græskar ale

1,5 dåse græskarpuré eller rent græskar

28 oz knuste tomater på dåse

1 dåse røde kidneybønner skyllet og drænet

1 dåse sorte bønner skyllet og afdryppet

1 stort gult løg i tern

5 fed hvidløg hakket

1 poblano peber udsået og skåret i tern

2-3 serrano peberfrugter udsået og skåret i tern

3-4 chipotle peberfrugter i tern med adobo sauce

1/3-1/2 kop friskkværnet chilipulver (tilpas efter din smag)

3 spsk 1 tsk mexicansk oregano

1 spsk græskarkrydderi

1/2-1 oz bagerchokolade finthakket

kosher salt og friskkværnet sort peber

knivspids knuste røde peberflager

knivspids cayennepepper

mel til afstøvning

Vejbeskrivelse

For at lave denne græskar ale chili skal du placere en stor hollandsk ovn over middelhøj varme. Tilsæt en smule olie. Støv svinekød med mel. Smid svinekød i hollandsk ovn og brun i omgange.
Dræne. Tilføj svinekød tilbage i den hollandske ovn. Tilsæt 1 tsk mexicansk oregano chilipulver og chipotlepeber med sauce. Lad det simre i cirka 30 minutter.
Mens svinekød simrer i en anden stegepande ved middelhøj varme, tilsæt poblano serrano-hvidløgsløg og knuste røde peberflager. Smag til med salt og peber. Kog i cirka 7-8 minutter, indtil de er bløde. Tilsæt tomater og græskarpuré. Kog i yderligere 5-6 minutter.
Hæld grøntsagsblandingen i svinekødsblandingen. Tilsæt den resterende oregano. Lad det simre i 2 timer.
Efter 2 timer tilsættes alle bønnerne og det meste af græskarkrydderiet. Tilsæt derefter 1/2 oz chokolade. Kog i 15 minutter. Smag til og juster. Både chokolade og græskarkrydderi kommer langt. Så tilsæt lidt ad gangen efter smag og juster efter behov.
Hæld i skåle. Pynt med en klat græskaryoghurt (bland 1 kop græskar yoghurt 1/4 kop græskarpuré knivspids kanel). Og husk chili er altid bedre dagen efter.

Meghan Storey

Meghan Storey har været så heldig at arbejde i håndværksølverdenen, siden hun blev uddannet fra University of Mississippi. Nu bor hun i Nashville TN med sin store gule hund Wally, og hun elsker at introducere venner for nye håndværksøl og madsammensætninger. Siden hun begyndte at arbejde på CraftBeer.com, har hun tilføjet øl til næsten alt, hvad hun laver.

ohio håndværksøl

Foreslåede opskrifter

Perfekt til de køligere måneder, denne basislage med øl er et eksempel, hvor øllets kraft kan fremhæves under tilberedningsprocessen. Saltbehandling er saltets evne til at denaturere proteiner, hvilket får nogle af musklerne til at slappe af og svulme. Saltlagen bliver derefter fanget i disse proteiner, og når den koges, binder væsken sig til musklen, hvilket skaber smagslommer og et saftigere resultat.

Læs mere

Den hjemmebryggede kok Sean Paxton viser os, hvordan du hopper din traditionelle kærnemælksstegte kylling op med Drake's Hopocalypse Double IPA.

smag den følelse

Læs mere

Ølkammeret

Efter at være vokset op i Midtvesten, hvor tykke og klistrede barbecuesauceovertræk alt sammen braiseret og trukket

Læs mere

Jill Sites forfatter til Eat It. Drik det. ser ofte til sit 'herlige ølkøleskab' for at få inspiration i køkkenet. Hendes muse for disse pulled pork sliders var Founders Brewing Company's Breakfast Stout.

Læs mere