CraftBeer.comHvad ville du sige, hvis jeg fortalte dig, at smag er den mindst vigtige del af den øl, du nyder? Du kan forestille dig, hvor vantro nogle mennesker kan føle sig, fordi for nogle drikker er smag alt, der betyder noget. Og for nogle kæmpestore ølselskaber er det alt, hvad de vil have dig til at tro.
Selvom øl smager godt er en fin forventning, burde det også være givet. Smag alene er meget begrænsende. Øl skal ikke bare smage godt. Det kan være – og bør være – mere.
Før du afskriver denne artikel som bare en anden hipster-ølsnobs klagepunkter, overvej dette: Smag er per definition elementært. Hvad folk mener, når de siger smag, er smag. Smag er en komponent af det, der manifesterer sig i dit sind som smag.
Selvfølgelig kan man argumentere for, at forvirringen mellem smag og smag i vid udstrækning er semantisk. Hvordan kan du kende forskel? Her er en test: Stop næsen og prøv at drikke en øl med smag. Ret kedeligt ikke?
( LÆSE: Hvad er den uafhængige Craft Brewer Seal? )
Vi har brug for andre sanser for at have en chance for at nyde øl (nyder virkelig hvad som helst), men vi har brug for vores hjerne til at sætte det hele sammen. En afgørende del af hjernens evne er at fylde smagen med dine minder; not only will the brain identify the flavor later but it tags it to a time and place even an emotion.
Nederste linje: Du smager dig selv ind i et hjørne, hvis du synes, smag er alt, der betyder noget.
lewis & clark bryggerifirma
Smag bedrager
Smag er en katalysator for alt det, vi nyder at spise og drikke, men det kan også bedrage. Taste is our highly sophisticated tool to analyze whether what we put in our mouth will help us or harm us if swallowed.
Jeg beskrev engang denne teori, mens jeg prøvede det forklare, hvorfor nogle mennesker ikke kan lide IPA'er . Vi er biologisk forudsat til at vide, hvad der kan hjælpe eller skade os gennem smag, men store virksomheder ved også dette og har fundet måder at bruge det i, hvordan vi foretager indkøb. An hele branchen er dedikeret til ikke kun efterligne smagsvarianter, vi kan lide, men også hvordan man gør dem praktisk talt uimodståelige.
( LÆSE: Ølsmagningsspil for at træne din smag )
Selvom øl smager godt er en fin forventning, burde det også være givet. Øl skal ikke bare smage godt. Det burde være – og kan være – mere.
På papiret er de velsmagende tynde chips, der kommer stablet i et rør (du ved - dem, hvor du ikke kan stoppe, når du først popper) den mest fantastiske mad nogensinde og sundt mættende og afgørende for vores eksistens? Ingen! Så hvorfor er vi ubevidst drevet til at pudse hele røret af? For smagen snyder os. Nogle fødevarer er designet til at være uimodståelige! Kunstige og naturlige smagsstoffer narrer os til at indtage hele posen chips.
At forpligte sig til at smage kan virke som en ærlig måde at træffe beslutninger på, men er smagen ærlig? Hvis du kan lide smagen af jordbær, er det rimeligt at forvente, at smagen af jordbær stammer fra faktiske jordbær? Og hvis ikke, hersker smagen stadig?
Ved at vælge at kræve mere ud af din øl holder vi i det mindste en højere standard.
The Who Gives a Sh*t? Argument
Lad os tage fat på smagen er alt, der betyder mængden. Det er dem, der efter et lille bryggeri sælger siger: Hvem giver en sh*t? Det eneste, der betyder noget, er, at øl smager det samme. Det er et lamt argument.
I 2017 tyder en udvidet bevidsthed på, at ølelskeres påskønnelse går ud over personlig smag. At tro, at smag er alt, der betyder noget, er at afvise grundene til, at folk elsker amerikanske bryggerier. Øl gør mere end at smage godt. Hvad med alle de ting, det lærer os eller øls evne til at skabe fællesskab? Smag alene kan ikke forklare populariteten og evnen til at opbygge fællesskab og kultur.
Spørg mig nu igen: Hvem gider?
det gør jeg.
Jeg mener, at øl ikke er en vare eller en CPG (Consumer Packaged Good). Jeg ved, det er lige så spændende som det er at finde en usædvanlig velsmagende øl, der får mig til at gå Wow! Jeg oplever, at min nydelse øges, hvis den øl har en god historie, eller hvis jeg tror på ejerne af bryggeriet, der har lavet den. Hvis det handlede om smag, ville min nydelse slutte, når glasset er tomt. Men ved at tillade mig selv at være opmærksom på et større billede af historien bag øllen og de mennesker, der har lavet den, vil jeg nyde øllen meget længere.
En øls karakter handler ikke kun om mundfølelse - det handler om at stå for noget større.
øl med kirsebær
( BESØG: Find et amerikansk håndværksbryggeri )
Smagsgrænser
Uanset om du indser det eller ej smager er en lille del af grunden til, at du elsker uafhængig øl. Det er magien ved autentiske håndværksbryggere, som Big Beer så desperat ønsker - men ikke kan genskabe.
Ægthedsuafhængighed eller enhver anden abstrakt øloplevelse opfattes måske ikke på din tunge, men vores ubegrænsede evne til at vælge vores eget eventyr - at støtte bryggerier, vi frit vælger at støtte - har udløst dette skift i denne kultur, denne revolution for håndværksbryggere.
Big Beer vil have os til at tro, at smag er altafgørende, men smag er subjektiv. Næste gang du smager en øl, så overvej, om du kan lide øllen blot baseret på smag eller er der mere i det? Smag ikke bare din øl tro på det.
Spare
Spare
Spare
Spare
Spare
Andy Sparhawk
Andy Sparhawk the Brewers Associations fungerende chefredaktør for CraftBeer.com. Andy er certificeret Cicerone® og BJCP øldommer. Han bor i Westminster Colorado, hvor han er en ivrig øl-entusiast. Nogle gange bliver Andy inspireret til at skrive om sine erfaringer med håndværksøl, og hvis de ikke er for latterlige, kan du måske se resultaterne her på CraftBeer.com.
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
