Anna Schweig og Aaron Young byggede deres gårdbryggeri og lille hus omkring bæredygtig energi. (NRS fotografi)Big Thorn Farm and Brewery opkaldt efter de store torne fra johannesbrødtræerne på ejendommen i Georgetown, Illinois, kører på solenergi. Anna Schweig og Aaron Young byggede deres gårdbryggeri og lille hus et stykke ad gangen med omhyggelig opmærksomhed på bæredygtig energi.
[nyhedsbrev_tilmeldingsboks]
Reducerer energiforbruget og går ud af nettet
Hvis du skal køre på solenergi, skal hovedmålet være at reducere elforbruget, siger Young. Da vi byggede, søgte vi konsekvent måder at reducere eller eliminere vores behov for elektricitet. Ved at gentænke vores energiforbrug var vi i stand til at fjerne bryggeprocessen og blande gammeldags teknologi med de bedste moderne bryggeteknikker.
Temperaturkontrol under brygningsprocessen er en stor del af det elektriske forbrug, så Schweig siger, at de tilpassede sig Stor Torn ’s bryggesystem til at bruge jorden til større temperaturkontrol og propan til madlavning og opvarmning.
Vores mål var ikke at bygge et konventionelt bryggeri og derefter finde ud af, hvordan man kan drive det med solenergi. Vores mål var at bygge et bryggeri, der bruger en sindssygt lille mængde elektricitet og bygge vores solenergibehov derfra, siger Schweig.
Anna Schweig og Aaron Young byggede deres gårdbryggeri og lille hus omkring bæredygtig energi. (NRS fotografi)Nogle solfangere er stadig forbundet til nettet, som giver dem mulighed for at trække fra en traditionel strømkilde, hvis solenergi er ved at løbe tør. Men sådan fungerer Big Thorn ikke. I stedet er det en off-grid operation, hvilket betyder, at de skal sørge for deres egen strøm backup eller undvære. Big Thorn bruger fire 190 watt solpaneler og fire 265 watt paneler eller 1,8 kilowatt strøm i alt.
Deres beslutning om at bygge off-grid opstod som en udfordring for dem selv. Ejendommen de købte havde ikke strøm. At tilslutte til nettet betød at betale en dyr regning for at få ledninger kørt på afstand.
Folk sagde, at vi ikke kunne gøre det. Vi ville bevise, at de tog fejl, siger Schweig.
De lærte sig selv, hvordan man får bryggeriet til at køre på sol. De absorberede onlinevideoer og bøger; de eksperimenterede med et lille solcellesæt. Når de følte sig klar, installerede de alt selv.
Vi chokerede os selv og gik uden strøm efter solen gik ned i de første par år. Men vi lærte at sameksistere med vores system, og nu fortsætter vi med at tilføje det, fortæller Schweig mig.
Deres opsætning er ligetil. Den elektricitet, der genereres af deres solpaneler, oplader 10 12-volts marinebatterier tilsluttet som et 24-volt system. En power inverter konverterer solpanelernes jævnstrøm til vekselstrøm. En solcelleladeregulator forhindrer panelerne i at overoplade batterierne. En lille inverter benzingenerator er ved hånden for at drive batteribanken under lave soltider. I år vil de installere en 400-watt vindmølle for at erstatte generatoren som backup.
En anden detalje, der sparer Big Thorn energiforbrug, er naturligt at kulsyre deres øl. De pakker øllet stille eller ukulsyreholdigt med en lille mængde gærbart sukker og levende gær. Gæren forbruger ilt og sukker i beholderen og skaber kuldioxid.
Oxygen er en enorm ølspoiler, så med naturlig kulsyre får du den ekstra sikkerhed for, at ilt ikke vil være til stede i din øl, siger Young.
( LÆSE: 8 gårdbryggerier at besøge )
Eksperimenterer med ingredienser fra deres gård
Big Thorn Farm and Brewery skaber øl fra afgrøder, de dyrker på gården. (Big Thorn Farm and Brewery)Young, der trækker på sin professionelle bryggerfaring med otte tønder, designede Big Thorn som et system med tre tønder. Formålet med tre-tønders systemet er at bruge alle gårdens ingredienser, Schweig begyndte at dyrke i 2011. Udvalget af planter på gården er omfattende: brombær stikkelsbær rabarber druer chokolade mynte æble mynte salvie timian ingefær citronmelisse anis isop hyben mandler pærer kirsebær og solbær. De tilføjer også pote-pote- og persimmontræer.
Brygning i små portioner giver os mulighed for at eksperimentere og mestre nuancerne i disse forskellige ingredienser gennem sæsonerne. Hvis vi gik større end et tre-tønde system, ville vi ikke have tid til at give vores specialingredienser den opmærksomhed, de fortjener, forklarer Schweig.
( MERE: Maui Brygning går ud af nettet )
Big Thorn log-age øl ved hjælp af træ høstet fra gården. Træet afbarkes og forkulles og placeres derefter i de primære fermenteringsbeholdere i deres specialbyggede kælder. Schweig forklarer, hvordan brugen af frisk træ under den primære og sekundære gæring giver øllet egenskaber, som ikke kan opnås gennem fadlagring: Øllene afsluttes med en karakteristisk, men blød smag af dvælende træ. Hickory eg kirsebær morbær sassafras og efterårs oliven grene er blevet brugt. Fra start til slut udviser vores øl smagen af vores gård.
Da bryggeriet ikke har en tappehal, så sørg for at snuppe en øl, når du har muligheden. At smage øllet er den eneste måde for folk at opleve denne soldrevne gård.
Redaktørens note: Denne artikel blev revideret i november 2019 for at indeholde tilføjelsen af videoen.
Rebecca Johnson
Efter 15 år i gæstfrihedsbranchen opfylder Rebecca nu sin kærlighed til restauranter ved at skrive om uafhængige gæstfrihedsleverandører, der er værd at bemærke. Hun skriver om håndværksøl fra jord-til-bord-restaurant-fællesskabsfestivaler og gode burgere...helst på én gang.
mad tilberedt med øl
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
