High Wire Hops: The Harvest Time Balancing Act

Forestil dig at stå på en bakke oppe over en fejende dal af frugtplantager og mesas mod nord og vest, Rocky Mountains, der omgiver dig mod syd og øst. Luk nu øjnene og genkald duften af ​​dit yndlingsbryggeri på brygdagen den berusende aroma af citrus og fyrretræ med et dusin andre dufte, der gennemsyrer din næse. Dette sted er ikke bare en imaginær udsigt, det eksisterer faktisk. Det er her du finder hjemmet Høj Wire Humle oppe på netop den bakke med hektar Colorado-dyrket humle . Hvad der først startede i 2010 som et glimt i ejeren David Warrens øje er nu en fuldgyldig 8-acre operation på Colorados vestlige skråning lige uden for Paonia, en del af staten kendt for sin rige landbrugsarv.

[nyhedsbrev_tilmeldingsboks]

Humleoperationen

Coloradans elsker deres håndværksøl og Warren er ingen undtagelse. Efter at have lært om succesen, som Colorado State University havde prøvet med at dyrke humle i området, besluttede Warren at kombinere sin omfattende økologiske landbrugsbaggrund sammen med sin kærlighed til håndværksøl og hoppede med hovedet i at dyrke humle. CSU's forsøg viste, at visse sorter såsom Cascade Nugget Chinook og CTZ især blomstrede i regionen. I 2011 havde Warren High Wire Hops op at køre med hver en halv hektar Nugget og Cascade. Han blev ved med at tilføje areal hvert år indtil foråret 2014, hvor han fik gården op på sin nuværende størrelse.

(Ny: Hop River Brewing taper ind i Fort Waynes Watershed Moment )

Humle vokser som en rhizom et forgrenet vin-lignende rodsystem. Planterne sender op over jorden vinstokke, som kaldes bines, som kan vokse op til 20 fod op i luften. Det tager omkring fire år for en ung humleplante at nå fuld modenhed. En hemmelighed bag produktiv humle er en pålidelig kilde til vand af god kvalitet. Heldigvis for Warren ligger hans gård på toppen af ​​et sted med nogle af de højeste vandrettigheder i området. Humlen vandes på et meget effektivt drypsystem, der kombineret med områdets unikke klima og jord giver humle, der har en karakteristisk smag og aroma.

Alle hænder på humle

Hvert forår tager det en masse hænder og tid at få trænet bines til at klatre i deres espalier. Det tager omkring 10 til 15 personer at arbejde på gården. Vi har omkring 1100 planter pr. hektar og to espalier reb for hver plante, forklarer Warren. Det er ikke helårsarbejde, men det er bestemt meget arbejde det meste af året.

(MERE: Den usikre fremtid for vilde humle i det amerikanske vest )

Selvom humle elsker at klatre Når planterne først kommer op af jorden i marts, skal de overbevises om at klatre, hvor landmændene vil have dem. Humle vokser med uret efter solens bevægelse. Når vi træner dem på espalier, skal vi sørge for at pakke dem i den rigtige retning.

Humlehøsten kommer omkring begyndelsen af ​​august - og når den sker, er det alle hænder på dækket. Warren og hans besætning høster seks dage om ugen i omkring en måned, og for deres indsats indbringer de omkring 1800 pund humle pr. acre for hver sort, de dyrker, undtagen CTZ, som giver omkring 2300 pounds pr. acre. Hvis du nogensinde har været i en humlegård, ved du, at bines tårner sig op over hovedet og bliver tykke som en skov. For at håndtere dette kører besætningen langsomt en speciel lastbil med et tårn ned ad hver række. En person i toppen af ​​den 20 fod høje tårnlastbil skærer rebet løs fra espalieret, mens deres kollega i bunden af ​​binen skærer det løs fra anlægget. Sammen stabler de 20-fods skraldespandene på bagsiden af ​​deres lastbil og behandler dem derefter mekanisk.

(Dybde: The New England Style IPA The Anti-IPA )

Maskinen er forbløffende at se, da den på en kyndig vis fjerner humlekoglerne af spandene og anbringer dem i opbevaringsposer. Bryggerier i Denver, der bruger High Wires humle, kan forvente dem i deres kedler inden for 18 til 24 timer fra det tidspunkt, de forlader marken.

Gård til Bryggeri

Omkring 85 bryggerier i Colorado New Mexico og Wyoming bruger nu Hire Wires humle. Øl brygget med deres humle har vundet nationale priser, herunder flere fra World Beer Cup og Great American Beer Festival . Et af de nyere bryggerier, der arbejder med Warren, er Primitiv øl ledet op af Brandon og Lisa Boldt også af Odd13 Brewing berømmelse.

Brandon havde kun gode ting at sige om Warren og High Wire Hops: De tager en holistisk tilgang til humlevækst og høster, og taler specifikt med bryggere om vores mål for brugen af ​​humle, og hvordan de bedst integreres med vores respektive ølfremstillingsteknikker, siger han. Davids passion for at støtte lokal Colorado-virksomhed, herunder nabogårde, er smitsom

(NYT: BA løfter sløret for 'That's Independence You Tasting' ølkampagne )

High Wire har reageret på bryggernes ønske om mere aromatisk og smagfuld humle og ikke kun bitre kvaliteter ved at ændre deres processer. Ved at høste humlen lidt tidligere på sæsonen producerer de humle med lidt mindre alfasyre og mere af den frugtagtige smag, som bryggerne leder efter.

Jeg er taknemmelig for, at David krævede, at jeg prøvede hans humleblind, tilføjer Brandon. Den rige indflydelse fra Paonias jordbund og klima betyder, at traditionelle amerikanske sorter ofte hentet fra Pacific Northwest giver en afgrøde her, der er helt anderledes og understøtter det, der kun kan beskrives som 'North Fork Valley Terroir'.

Når nye humlehøjder

Fra arbejdet med et af Denver-områdets nyeste bryggerier til et af dets ældste har dette år markeret et særligt år for gården, hvor Great Divide Brewing Company brygger deres årlige Fresh Hop Pale Ale med humle 100 procent hentet fra High Wire. Tidligere har Great Divide hentet deres friske humle fra den berømte humledyrkningsregion Yakima Valley i staten Washington. Men i år med chefbrygger Brandon Jacobs ved roret faldt brikkerne på plads, så de kunne hente deres humle meget mere lokalt.

( Meet You Upstairs: Great Brewery Rooftop )

At udnytte humle i højeste friskhed fra bine til kedel udgør en betydelig logistisk udfordring. Du betaler en præmie for hurtig køletransport. Du skal betale et to-mands hold af chauffører, så lastbilen bliver på vejen kontinuerligt fra marken til bryggeriet tre stater væk, forklarer han. Sidste år bryggede vi en anden og mindre version af vores frisk humleopskrift ved at bruge ingredienser udelukkende hentet fra Colorado på pilotsystemet. I løbet af det eventyr udviklede vi et fantastisk samarbejde med David hos High Wire Hops. Han inviterede os til at slå lejr blandt humleespalier lige før høst, og det gav virkelig grund til bryggeholdet til at kunne røre ved den humle, der senere ville ende i vores egen kedel.

(Mere: 10 Beertografi-tip fra de professionelle ) Med udgangspunkt i spændingen fra den oplevelse sidste år besluttede Jacobs og hans team, at det ville være fantastisk at nærme sig dette års storstilede version af Fresh Hop med den samme Colorado-centrerede tankegang. Vi samarbejdede med High Wire for at skaffe al vores humle og arbejdede med Proximity Malt for også at skaffe vores basismalt lokalt, siger han. Vi har et tæt forhold til Brewing Science Institute uden for Colorado Springs som vores vigtigste gærkilde. Til sidst henter vi vores vand primært fra South Platte River. Dette års Fresh Hop Pale Ale er en all-Cascade-version med selv den bitre pellethumle, der kommer fra High Wires 2017-høst.

Selvom High Wire Hop Farm måske ikke tilbyder et så bredt udvalg som nogle af de større leverandører, er deres humle af højeste kvalitet. De viser, at det at være dedikeret til håndværket og have en sand forståelse af det sted, du dyrker, gør hele forskellen. David Warren og hans North Fork Valley Terroir har allerede givet store ting for bryggerne i Colorado, og de vil helt sikkert fortsætte med at være et lysende eksempel på, hvad der virkelig komme i kontakt med jorden kan gøre for håndværksøl.

Holly Gerard

Holly Gerard er en ølskribent og fotograf baseret fra Denver. Hun har en passion for at fange det bedste fra ølverdenen bag sit objektiv på ApertureofAles.com. Når hun ikke leder efter alle de øl, Colorado har at tilbyde, kan hun blive fundet i drømme om sin næste ferie (for at opsøge endnu flere øl og en fantastisk udsigt).

CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.