CraftBeer.comLysene tændes. Dave Matthews Bands Crash-album spiller let i baggrunden. De stout og chokoladeovertrukket jordbærparring er klar til brug. Ja øl-præget kærlighed er i luften. Vente? Hvad er det? Din date graver ikke chokolade? Intet problem.
I takt med at håndværksøl fortsætter med at spille hovedrollen i flere og flere middage til særlige lejligheder, finder det også sin vej på dessertmenuen . Og ikke bare i stout eller portør form enten. Du kan kombinere søde sager med alt fra pilsnere til Berliner Weisses og skotsk ales.
Nedenfor er ni øl- og dessertpar, der hjælper med at holde din Valentinsdag spændende.
campingbryggeri
( INFOGRAFISK: Øl )
IPA med gulerodskage
Lad os til at begynde med se på en kombination, der hurtigt er ved at blive den nye kejserlige stout-og-chokolade af dessertparringer: VOLD og gulerodskage. Parringen fungerer godt på grund af den måde, humlebitterheden og den sukkerholdige sødme balancerer hinanden på. Et godt eksempel er Surly Brygning 's Furious IPA og en klassisk gulerodskage.
Gulerodskage og vores Furious IPA er en af vores foretrukne ølparringer på grund af den uventede natur, siger Ben Peine chefkok fra Surly Brewing. Der er en masse naturlig sødme fra gulerødderne plus det hele er begravet under et tykt lag sød syrlig flødeostfrosting. At parre det med en anden sød øl ville overvælde hele din dessertoplevelse. Nøglen til at parre øl med denne kage er balance. Rasende er den øl - den er snappy og bitter med masser af citrus/blomstrede komponenter fra tilsætning af lys humle.
Dobbelt IPA med appelsinmandelkage
Længere hen ad humleintensitetslinjen er God bybrygning forslag til deres Reward Double IPA med husets specialitet Tunesisk Orange Mandel Cake. Her både komplementerer og kontrasterer øllet til rettens citrus og rige chokoladelag.
Vi nyder virkelig, hvordan appelsinsmag passer sammen med Reward, siger David Dupee, medstifter af Good City Brewing. Faktisk kører vi et ugentligt fadprogram i tapperummet, og et af de mest populære fadtilbud til dato er Belønning med appelsinskal. Det er da ingen overraskelse, at den orange karakter i mandelkagedesserten flot trækker frem og fremviser Rewards unikke citrus- og tropiske noter.
Afslutningen på appelsinmandelkagen er en imperial stout chokoladeganache, der skylles godt ned med den citrus-forward DIPA.
( LÆSE: Guide til øl og ost )
Scotch Ale med brødpudding
Stadig fikseret på at parre en malt-forward-øl med din Valentinsdag-dessert? Prøv en Scotch ale . Stilens stærke karamelmalte og kraftige krop passer sammen med rige desserter som brødbudding. Great Divide Brygning foreslår at parre deres Claymore Scotch Ale med en bourbon-brødbudding.
Toffee- og karamelnoterne fra øllet går hånd i hånd med den søde smør- og nøddeagtige smag fra brødbuddingen, siger Maureen Cherrett, marketingsprojektleder hos Great Divide Brewing. Tilføjelsen af bourbon tilføjer den ekstra dekadence for at gøre parringen så meget mere rig og overbærende.
sydlige tiramisu
Kaffe Blonde Ale med Brødbudding
Schlafly øl modvirker Great Divides forslag til brødbudding med deres Double Bean Blonde.
Schlafly's Double Bean Blonde Ale finder sin ideelle makker i den bedste brødbudding, som du kan finde, siger Stephen Hale Schlafly Beers stiftende brygger. Rige tætte og lækre noter af kanel og tørret frugt, der almindeligvis findes i brødbudding, komplementerer chokolade- og kaffesmagene fra den forførende Double Bean Blonde.
Schlafly Beers Double Bean Blonde er brygget med kakaonibs og blandet med en kaffetoddy af bønner fra Kaldi's Coffee. Resultatet er en gylden ale, der er ret bedragerisk i farven, da smagen leverer store kaffe- og chokoladenoter, der minder meget om en stout.
Tjekkisk pilsner med jordbær og fløde
På den lettere side af dessertparringsdiagrammet er en klassisk tjekkisk pilsner med en frugt-forward dessert. Den lettere dessert- og ølkombination er en behagelig måde at afslutte en solid middag på. Kulsyren og den rene smag af en pilsner er også med til at rense ganen til det, der kommer senere på aftenen. Summit Brewing foreslår deres Dakota Soul Czech Pilsner med en simpel tallerken med jordbær og fløde.
Denne klassiske tjekkiske pilsner har en mild bitterhed og blomsteragtige let citron-aroma kvaliteter siger Damian McConn hovedbrygger kl. Summit Brygning . Den bør passe godt til enhver subtil frugtbaseret dessert som jordbær og fløde.
( KAG MED ØL: Find hundredvis af opskrifter )
Saison med en pæretærte
En anden mindre aggressiv øl og dessert parring er en sæson med en frugttærte som Stor grøftebrygning 's Beautiful River Saison og en pæretærte. De frugtagtige estere af den gæragtige bondegårdsøl kalder lignende smage frem i frugt-forward desserten.
Jeg vil foreslå at bruge vores Beautiful River belgisk-stil Saison, som er en afbalanceret sæson sprængfyldt med masser af pærelignende estere med en pæretærte, som naturligvis burde være komplementær, siger Matt Kahn, bryggeriets præsident og medstifter. Sødmen fra tærten [skæres] af øllets tørhed, og pilsnermaltrygraden passer rigtig godt sammen med sødmen fra skorpen.
Berliner Weisse med frugt- og vaniljetærte
En anden mulighed med en frugttærte er en mildt syrlig ølagtig Berliner Weisse . Øllens forfriskende karakter sammen med dens lyse syrlige noter gør smagen af en syrlig dans.
West Sixth Brewing foreslår deres verandapuder Meadoweisse Berliner Weisse at parre med en frugttærte. Den syrlige og syrlige profil af vores Berliner Weisse giver en komplementerende og balancerende karakter til sødmen af en frugttærte, siger Dale Bugay, en af West Sixth Brewings bryggere. West Sixth tager deres forslag lidt længere og anbefaler at afrunde parringen med tilsætning af en traditionel frugtsirup til øllet for at gøre din date lidt mindre sur.
Tripel i belgisk stil med en ferskenskomager
Catawba Brygning foreslår at parre en klassisk sydlandsk-influeret ferskenskomaker med deres LD's Belgisk Triple – en del af bryggeriets Specialty Series – for en smagsoplevelse, der er både kompleks og afbalanceret på én gang.
Denne gyldne ale i klosterstil er ekstremt alsidig i madsammensætninger med komplekse smage og aromaer, der spænder fra æblepære og bananfed pebret krydderi og ædel humle, siger Brian Ivey marketingdirektør hos Catawba Brewing. Som en udsøgt vin er denne øl velegnet til også at nyde med krydrede retter, men vi kan især godt lide den måde, dens smag forstærker en dessertparring af ferskenskomaker med vaniljeis.
( LÆRE: Beer 101 Online kursus )
Mexicansk chokolade gammel ale med nye mexicanske sopapiller
Overlad det til Arizona-baseret Gravstensbrygning at tilføje lidt sydvestlig krydderi for at varme din nat op ved at foreslå deres mexicanske chokolade gamle ale med ny mexicansk stil Sopapillas. Sopapillas er dybstegte puder af dej, der findes i hele Latinamerika. De er også ret populære i New Mexico, hvor bagværket ikke er fyldt med kødost og peberfrugt, men i stedet toppet med honningkanel og flødeskum.
Vores mexicanske Chocolate Old Ale har en overflod af fyldig New Mexico grøn chilesmag, siger Matthew Browns ejer af Tombstone Brewing. Nye sopapiller i mexicansk stil er små hævede dejpuder med en lomme indeni. Det er et godt redskab til alle mulige andre smagsvarianter, og i dette tilfælde er de klassiske chokoladevanilje- og chilismage leveret af den medfølgende øl snarere end et fyld. En traditionel honningdryp tilføjer lidt sødme til et stegt brød, der aldrig klør (og ofte endda grænser til krydret), og kanelflødeskummet binder alt sammen og komplementerer øl og sopapillen ved ikke kun at tilføje en cremet komponent til kurset generelt, men udfylde krydderiprofilen med en anden traditionel ingrediens, som ofte bruges i både Mexican-socolate-stil og New Sopapill.
Kan du ikke lide nogen af de ovenstående forslag?
Så vær kreativ og giv din egen dessert- og ølparringssti! Bare husk et par nemme at følge regler for at sikre, at Dave Matthews Band CD bliver ved med at spille igennem til de gode dele.
Overvej først hvor sød desserten er. En sukkerbombe kan overdøve din øl eller smide andre smagsvarianter helt ude af det samme, ligesom intens humle kan med en velsmagende ret. Anden kamp intensitet. Hverken øllet eller desserten skal overdøve den anden. Læg for eksempel mærke til, hvordan lettere mindre intense øl blev parret med frugt-forward-desserter, og en intens øl som en skotsk ale blev parret med brødbudding.
For det tredje tænk på komplementære og kontrasterende smag, mens du stadig overvejer reglerne ovenfor. Et godt eksempel er Good City Brewing’s Reward Double IPA med en orange mandelkage. Øllens citrusnoter komplementerer kagens appelsinsmage og balancerer den kontrasterende chokoladeganache for en komplet dessertoplevelse.
Husk endelig, at det er øl - så god fornøjelse!
Bryan M. Richards
alltech bryggeri
Bryan M. Richards er en ølmad- og rejseskribent med base i Charlotte. Hans arbejde er dukket op i Men's Journal Beer Advocate og næsten alt med ordet Charlotte i det. All around rad dude, der er en stolt tilhænger af NE IPA-bevægelsen.
CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.
