12 håndværksøl, der smager af … Øl!

En af de store ting ved amerikansk håndværksøl er de forskellige varianter og stilarter, der er tilgængelige. Håndværksbryggere er intet, hvis ikke kreative, og håndværksdrikkere synes at elske de nye og ofte ekstreme smagsvarianter, som bryggere kommer med: massivt humlet dobbelt IPA; øl med kokos kaffe mango eller peberfrugter; farmhouse ale med foderingredienser; spontant gærede sure ales; store stouts lagret i alle tænkelige slags spritfade.

[nyhedsbrev_tilmeldingsboks]

ocean beach bryggeri

Men hvad med den klassiske smag af brøndøl? Du kender den ene - smagen af ​​den letdrikkelige pilsner, du nød, før du vågnede op til håndværksbrygningens vidundere. En smag, du måske stadig trænger til af og til?

Frygt aldrig. Øl smagte som øl længe før det smagte som et wienerbrød, en latte eller en milkshake, og en ny bevægelse af knusbare pilsnere fejer gennem håndværksølverdenen og laver øl, der smager som øl køligt igen. Selvfølgelig, hvis du spørger landets håndværksbryggere selv, vil de fleste af dem fortælle dig, at det aldrig holdt op med at være sejt, så smid dine pilsnerhang-ups og nyd en af ​​disse håndværksøl med ølsmag!

( LÆSE: 2018 Sommer Craft Beers: IPA Lagers Frugtøl og mere )

Urban Chestnut Brewing Co. | Zwickel | St. Louis

Kun få brygmestre i USA har en stamtavle til at brygge klassiske pilsnerøl i tysk stil Urban Chestnut ’s Florian Kuplent. Den bayerske søn kom i lære på et lille håndværkerbryggeri i sit hjemland, før han gik videre til stillinger på respekterede bryggerier andre steder i Tyskland og i Belgien, England og USA. Han tog en mastergrad i malt- og bryggerividenskab fra universitetet i München-Weihenstephan og arbejdede endda en tid på verdens største bryggeri i samme by i Urban (tip: Cheutnst er i samme by). Når Kuplent beslutter sig for at brygge en glat pilsner med fuld smag, kan du vædde på, at det bliver fantastisk.

Zwickel er flagskibsølet for Urban Chestnuts Reverence-serie, en linje af øl, der hylder mangeårige europæiske bryggeritraditioner. Denne ufiltrerede og upasteuriserede pilsner har et naturligt uklart udseende og en pudeagtig mundfornemmelse ledsaget af smukke og let rustikke brødagtige malttoner med et afsluttende kys af tysk humlebitterhed. Zwickel har vundet masser af priser, ingen så prestigefyldte som den ufrivillige åh min gud, jeg udtalte første gang, jeg smagte den på The Heorot i Muncie Indiana.

August Schell Brewing Co. | Schell's Deer Brand | Ny Ulm MN

August Schell forlod Tyskland til Amerika i 1848 og som så mange tyske immigranter fra det 19. århundrede landede i Midtvesten. Han og hans kone grundlagde sammen med andre immigrantfamilier byen New Ulm Minnesota og i 1860 han begyndte at bygge på sit bryggeri. Seks generationer senere er bryggeriet stadig i familien og producerer stadig nogle af de bedste pilsnerøl i tysk stil i landet.

Amerikanske supplerende pilsnerøl har deres rødder i brygningspraksis finpudset af tysk-amerikanere for over et århundrede siden, da de tilpassede de sprøde pilsnere i deres hjemland til de unikke forhold og ingredienser i Nordamerika. Mange håndværksbryggere producerer en pilsner før forbuddet som en hyldest til de tidlige dage med bryggerinovation, men Schells version har faktisk eksisteret så længe. Schell 's Deer Brand er lavet med 70 procent bygmalt og 30 procent majs, hvilket giver en let 4,8% ABV pilsner, der har en ubrudt arv tilbage til den første udvikling af denne udpræget amerikanske stil.

( LÆSE: Ufortalte historier fra Craft Beer Founders )

Warped Wing Brewing Co. | Trotwood Lager | Dayton OH

Forvredet vinge brygmester John Haggerty blev uddannet som brygger i Tyskland for mange år siden, og hans bryggeri i Dayton Ohio producerer nu alt fra eksplosivt humlet IPA til elegante vinfadlagrede saisons. De er dog begyndt at skabe en niche for sig selv med en linje af meget knasende pilsnerøl med to permanente pilsnermærker og fire sæsonbestemte pilsnerøl.

Øllet, der fik det til at ske, er Trotwood Lager opkaldt efter en tidligere lokal producent af dåsecampingtrailere. Det var aldrig meningen, at det skulle frigives alene, da det først blev brygget.

For et par år siden lavede vi en radler med grapefrugtjuice, forklarer Haggerty. Da vi lavede basisøllen drak bryggerpersonalet den og tænkte, at vi gerne ville lave basen som sit eget selvstændige mærke. På det tidspunkt havde vi virkelig ikke en vej til at bringe det på markedet. Et par måneder senere købte og restaurerede bryggeriet en Trotwood Trailer fra 1956 som deres begivenhedskøretøj, og Haggerty fik sin chance for at frigive Trotwood Lager på egen hånd. Den lette 4% ABV all-malt pilsner forventedes at være en engangsudgivelse til sommeren, men den blev hurtigt deres bedst sælgende mærke.

Bryggere kan lide disse øl [fordi] det er et show af dine tekniske koteletter, observerer Haggerty om populariteten af ​​håndværksølsøl blandt bryggere. Du er nødt til at have din sh*t sammen i kælderen for at få det til at ske.

Night Shift Brygning | Nite Lite | Everett MA

Hurtigt: hvilke ølstile kommer til at tænke på, når jeg siger Night Shift Brewing? Store saftige IPA'er og fadlagrede delikatesser ikke? Du ville blive tilgivet, hvis dit første svar ikke var lette supplerende pilsnerøl, men velkommen til 2018.

Natskifte slog til for et par måneder siden med en marketingkampagne, der eksplicit havde til formål at udfordre makrobryggerier i deres eget spil. Nite Lite er en 20 procent majs pilsner, som bryggeriet beskriver foran på deres hjemmeside som værende enkel, som lys pilsner skal være. Selv skrifttypen på dåserne og de supermarkedsvenlige 12-pakker minder om nogle af makromærkerne, selvom det Lite Brite-inspirerede Night Shift-uglelogo fortæller dig, at der er noget uafhængigt øl-ugle på vej. Nite Lite er ufiltreret og upasteuriseret og uvillig til at tillade Big Beer at eje kategorien lyse pilsner.

( REJSE: Håndværksbryggerier langs 5 ​​amerikanske vandrestier )

Buer Brygning | Usæsonal Lager | Hapeville GA

Buer Brygning opererer i nærheden af ​​Atlanta lufthavn, og rejsende kommer konstant gennem deres døre. Jeg ser det hele tiden, hvor to mennesker vil komme ind i bryggeriet, og en af ​​dem er en håndværksdrikker, og en af ​​dem er ikke siger grundlægger og brygmester Jamey Adams . Hvad giver jeg dem begge, som de begge vil sætte pris på?

Svaret er normalt Unseasonal Lager bryggeriets flagskib rav lager der kombinerer Old World bryggeteknikker og New World humle. Øllen er dobbeltafkogt og brygget med et enkelt basiskorn og en subtil ændring i mæsketemperaturen giver en lidt mørkere fyldigere øl om vinteren og et lettere tilbud om sommeren.

Mens øllet er tilgængeligt året rundt, tilbyder det pilsner-fokuserede bryggeri en roterende støbning af otte sæsonbestemte pilsnerøl, og de lancerede for nylig Lager Lab for at uddanne ølelskere om, hvad der gør disse øl unikke.

Efter at have flyttet til et 20-tønde system forsøgte Arches at finde ud af, hvad de skulle gøre med deres gamle tre-tønde system. De besluttede at bruge det mindre set-up til at brygge flere svære at finde historiske pilsnerøl som en del af deres uddannelsesmæssige indsats.

Når jeg går ind på et bryggeri, beder jeg ikke om en IPA. Adams siger, at jeg modarbejder trenden omkring håndværksøls mest populære stil. Jeg tror ikke, det vil vise mig deres rækkevidde. Det tror jeg, en pilsner kan.

Wibby Brewing | Lightshine Helles | Longmont CO

Ryan Wibby medstifter og brygmester hos Colorado's Wibby Brewing er en anden brygger på denne liste, som trænede i Tyskland det forjættede land pilsnerøl. Han husker en opgave kl VLB Berlin men det rustede ham direkte til hans eventuelle karriere med at producere klassiske tyske pilsnerøl med ingredienser fra denne side af Atlanten.

Da vores klasse blev udfordret til at lave en traditionel tysk pilsner med amerikansk humle, indså jeg, at der var en stor mulighed her, fortæller Wibby. Kombinationen af ​​traditionel tysk bryggeteknik og stil med kreativiteten og innovationen fra den amerikanske craft beer-bevægelse viste sig at producere lækker øl.

Wibby har brugt det, han lærte, til gode navnebror bryggeri med Lightshine Helles en ren klassisk München Helles pilsner humlet helt med Centennial humle. Meget ligesom Warped Wings Trotwood Lager Lightshine også fungerer som grundlaget for en radler. Lightshine Radler er lavet med hjemmelavet hindbærlimonade og fås i dåser fra april til oktober.

( LÆSE: Bryggerier, der er en omvej værd )

Christian Moerlein Brewing Co. | Original Lager | Cincinnati

Christian Moerlein var en af ​​tusindvis af tyske immigranter, der slog sig ned i Cincinnati i løbet af 1800-tallet, og en af ​​dusinvis, der startede et bryggeri der. Hans bryggeri blev til sidst et af de største i landet, men overlevede ikke udrensningen af ​​forbuddet. Heldigvis Christian Mørlein mærket er blevet genoplivet (sammen med snesevis af andre Cincinnati-mærker) af Greg Hardman, som købte Moerlein-navnet i 2004 og åbnede et nyt håndværksbryggeri og et pilsnerhus i Cincinnati i 2012.

Moerlein Original Lager en ny udgivelse for 2018 hylder en øl af samme navn brygget af den originale Christian Moerlein i 1850'erne. De pilsner i Wien-stil er brygget med tysk ædelhumle og kommer ind på 5,2% ABV.

Et af højdepunkterne ved at besøge Moerleins produktionsbryggeri er muligheden for at besøge 1800-tallets pilsnerkældre fra bygningens tidligere liv som John Kauffman-bryggeriet. Dette vindue tilbage til pilsnerbrygningens historie giver perspektiv til den nuværende pilsnertrend. I Cincinnati og utallige andre amerikanske byer er øl, der smager som øl, ikke noget nyt.

Bierstadt Lager | Slow Pour Pilsner | Denver

Jeg elsker pilsner. Som virkelig elsker det siger Ashleigh Carter hovedbrygger og medejer af Bierstadt lager i Denver. Den kærlighed er tydelig i opsætningen til hendes bryggeri, som udelukkende producerer pilsnerøl.

At lave traditionel øl i disse dage er unikt, fortsætter hun. Ingen drejning ingen lille spin; streng overholdelse af de stilarter, vi påtager os. Vi har designet et bryggeri til kun at lave pilsner og pilsner, og størstedelen af ​​det, vi laver, er Slow Pour Pils og Helles.

Slow Pour Pils kommer ærligt under sit navn. Du må hellere være tålmodig, når du bestiller den i bryggeriets bar. Der går et par minutter, før det ankommer foran dig i bryggeriets karakteristiske art deco-inspirerede glasvarer.

Vi hælder det traditionelt [med] flere trin, og det tager omkring 4 minutter. Carter forklarer. Dette er for virkelig at tage sig tid til at bygge hovedet og blødgøre kulsyren i øllet. Det ser ikke kun smukt ud, men tjener til at forstærke de delikate smag af Pils.

( LÆSE: Hvordan Pilsnerøl regerede verden )

Svalehalebryggeri | Svalehale Lager | Chicago

Når du ser på øl, der smager som den populære opfattelse af øl, er et bryggeri, der tilbyder en drikoffer, blot kaldet Lager, et godt sted at starte. Chicagos Svalehalebryggeri er et af de mest respekterede pilsner- og europæisk-fokuserede bryggerier i Windy City, men når det kommer til at brygge en øl for at behage enhver smag, holder de tingene enkelt med Dovetail Lager.

Ved 4,8% ABV og 22 IBU'er er Dovetail Lager ren og nem at drikke, men sparer ikke på smagen. Grundlæggerne og bryggerne Bill Wesselink og Hagen Dost mødtes i München, mens de gennemførte deres Master Brewer-certificeringer på Doemens Instituttet og deres passion for klassiske bryggeteknikker og stilarter informerer deres flagskibsbryg.

Prost Brygning | Keller Pils | Denver

Med et navn som Prost må du hellere være i stand til at lave nogle fremragende tyske øl og dette Denver bryggeri, hvis navn er tysk for Cheers! leverer varen. Prost Brygning producerer et komplet sortiment af klassiske tyske pilsnerøl og ales (og intet andet), hvoraf flere har taget hjem Great American Beer Festival ® hardware.

Deres Keller Pils er en ufiltreret naturligt kulsyreholdig version af deres Prost Pils og vandt GABF guld i 2013 i kategorien Kellerbier eller Zwickelbier. 4,6% ABV-øllen er mere uklar end bryggeriets modne Pils og lidt mindre sprudlende med en blød tekstur og en selvhævdende 37 IBU'er af tysk humlebitterhed fra Hallertau Mittelfrüh-humle.

Hvis du elsker øl, der smager som øl, kan du ikke gå galt med noget fra dette tysk-inspirerede bryggeri i Rocky Mountains, men Keller Pils vil få dig til at tro, at du er i en solplettet tysk ølhave.

( REJSE: Disse nye bryggerier efterlader et stort indtryk )

Mission Bryggeri | California Craft Lager | San Diego

Da jeg spurgte Mission Bryggeri 's ledende brygger Jeremy Castellano, hvad der gik ind for at beslutte sig for at brygge California Craft Lager, hans svar var ret simpelt: det er bare for solrigt i San Diego til at drikke stærke IPA'er hele tiden. Som San Diegans får vi næsten 360 dage med sol om året, og selvom overfloden af ​​fantastiske IPA'er brygget i denne by virkelig er en velsignelse, er de ikke altid de bedste til at nyde en varm sommereftermiddag, beklager Castellano.

Boo hoo ikke? (Bare sjov med Jeremy.)

Vi besluttede at brygge en pilsner, som vi ville være glade for at drikke i gården ved stranden, eller mens han camperer, fortsætter han, og denne 4,2% ABV 20 IBU ville helt sikkert være lettere at smide tilbage i den sydlige Cali-sol end en 8% ABV 100 IBU humlegranat. Når Castellano reflekterer over fremkomsten af ​​håndværk pilsner, krediterer Castellano imidlertid IPA'er og andre big ale-stilarter for at lægge grunden.

Jeg tror, ​​at den nuværende pilsnerbevægelse har været længe undervejs, men det kunne ikke være sket uden smagfulde ales, der førte vejen, siger han.

I stedet for at brygge en mexicansk- eller tysk-inspireret pilsner Mission eksperimenterede med forskellige tilsætningsstoffer, gærhumle og gæringsdetaljer for at slå sig ned på en øl, som Castellano beskriver som afbalanceret glat letdrikkelig og sandsynligvis vores bryggers yndlingsøl.

øl skotsk ale

Chuckanut bryggeri | Kölsch | Bellingham WA

Der er ingen måde, jeg kunne skrive en artikel om pilsnere med ølsmag uden at nævne det Chuckanut bryggeri en æret producent af klassiske europæiske stilarter. For at holde tingene uventede vælger jeg dog en Chuckanut-øl, der teknisk set er en ale og ikke en pilsner. Kölsch er en ølstil fra Köln Tyskland, der er brygget med ale-gær ved en let kølig temperatur og derefter pilsneret, hvilket giver en ren, strålende klar pilsner-lignende bryg.

( BESØG: Find et amerikansk bryggeri )

At kalde Chuckanuts Kölsch-prisvindende er som at kalde Lebron James atletisk: teknisk sandt, men meget underspillet. Se, hvordan denne øl har klaret sig på Great American Beer Festival i de seneste år: guld (2011), sølv (2012), guld (2015) guld (2017). Tilføj en sølv (2012) og guld (2018) fra World Beer Cup og et væld af andre nationale og regionale priser, og du kan stole på, at denne 4,5 % ABV-øl er lige så god, som de beviser, at en delikat ale-stil i hænderne på en talentfuld brygger kan være lige så sprød og knuselig som en klassisk pilsner.

David Nielsen

David Nilsen er en Advanced Cicerone og medlem af North American Guild of Beer Writers. Han er vært for Bean to Barstool-podcasten og redaktør af Final Gravity, et kvartalstrykt øl-zine. Han bor i nærheden af ​​Dayton Ohio med sin hustru datter og meget irritable kat.

CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.