Inspiration, videnskabsuddannelse Hjælp kvinder med at finde øljob i Michigan

I begyndelsen kvinder var bryggerne . Kvinder havde en tendens til ildsted og hjem - samlede mad til at lave måltider og ja bryggede øl. Disse kvinder bryggede til bryllupper og som tilbud for at fejre fødslen. De var gudinder og ypperstepræstinder. Disse traditioner blev videreført i årtusinder, indtil tingene ændrede sig.

Udbredelsen af ​​alle mandlige klostre, der bryggede øl, og industrialiseringen, som fik mænd til at forlade gårde for at arbejde i byer, skubbede de fleste kvinder ud af bryggerierne.

Men Michigan hjælper kvinder med at vende tilbage til deres gamle rødder. Hårdt ramt af tabet af mange produktionsjob, staten kæmper for to hovedingredienser i at lave en håndværksbrygger: STEM-jobs og fødevarehåndværkere. Og Michigan-skoler går op for at hjælpe med at undervise en ny generation af bryggere og genoplive en iværksætterånd, der engang trivedes i staten.

Kvinder begynder at brygge af lige så forskellige årsager som kvinderne selv. Nogle kommer fra en STEM - naturvidenskab, teknologiteknik og matematik - baggrund andre fra erhvervslivet. Det er lige meget, hvordan en kvinde kommer ind i det; Det, der betyder noget, er, at hun er villig til at tage risici som de frygtløse generationer af kvinder før hende.

( LÆSE: Forårsøl 2018 )

Parring af naturvidenskabelige baggrunde med job i øl

Dr. Emily Geiger opnåede sin bachelor- og ph.d.-grad i biokemi og molekylærbiologi. Mens hun gik på kandidatskolen, tog hendes kærlighed til videnskab hende til et uventet sted: bryggeri laboratorierne i Keweenaw Brewing Company (KBC). Mens han arbejdede på deltid som stabsmikrobiolog, blev Geiger forelsket i brygning.

irsk tærte

Jeg brugte endelig det, jeg havde brugt år på at studere! Mange mennesker er ikke klar over, at du har brug for teknisk viden til brygning, især når det kommer til gær, siger hun.

Gær var også et indgangspunkt for Central Michigan University (CMU) studerende Lena Butler. Som biologistuderende, der planlagde at arbejde med konservering eller genetik, tog hun et mikrobiologikursus og blev hooked.

Mikrobiologi er en stor del af brygningsprocessen på grund af gæren, og hvordan det påvirker stabiliteten og kvaliteten af ​​øllet, siger Butler.

( LÆRE: Ølskoler )

Geigers arbejde med KBC inspirerede hende til at starte en virksomhed.

Jeg opformerede deres gær for dem, så de ikke skulle blive ved med at købe mere. Da jeg så, hvad (brygpuben) havde betalt for flydende gær og værdien af ​​gærkulturen, indså jeg, at dette kunne være min niche, siger hun.

Så Geiger lancerede Craft Cultures Yeast Labs i 2013.

På det tidspunkt var der ingen andre flydende gærselskaber øst for Mississippi. Ud over at drive forretningen er Geiger nu fuldtidsprofessor ved Finlandia University i Hancock, Michigan. Og hun bruger stadig en time om dagen på KBC.

Jeg tjekker det færdige produkt for forurening og kvalitet - for levedygtigheden af ​​gæren i de øl, der gærer, siger hun. Den sidste pitch havde vi holdt i over 18 måneder og bryggede næsten 300.000 tønder øl. Der er virkelig ingen grund til at købe ny gær, medmindre vi finder forurening.

Til enhver videnskabskvinde, der måske tænker på en karriere inden for at brygge Geiger, siger: Må ikke vige tilbage fra industrien! Bliv ikke skræmt - vær frygtløs i det, du gør!

Historisk interesse for øl fører til ny karrierevej

Kvinder uden STEM-baggrund finder også veje ind i branchen. Tiffany Davidson har en kandidatgrad i historie og arbejder på CMU, mens hun er tilmeldt fermenteringsvidenskabscertifikatprogrammet.

Jeg studerede kvinder i middelalderen og det tidlige moderne Europa. Mit speciale handlede om kvinder i den katolske kirke, hvoraf nogle lavede alkohol og øl. Omkring det tidspunkt fik min kone mig et Mr. Beer kit til jul, siger Davidson. Jeg var ikke tilfreds med min første batch, så jeg begyndte at undersøge, hvad jeg kunne gøre for at gøre det bedre.

Hun sluttede sig til Fermenta, en nonprofit bryggerihandelsgruppe startet af kvinder, der gik på øllejr og fik et medlemskab i Brewers' Guild.

( BESØG: Find et amerikansk bryggeri )

Davidson opbyggede sin naturvidenskabelige viden med onlinekurser, og det har været en stor hjælp i hendes nuværende program, hvor eleverne analyserer ingredienser og studerer udstyret.

Det har gjort mig klar til at arbejde med kvalitetskontrol eller analyse helt op til at være brygger siger hun.

Dette program støtter 100 procent kvinder og deres indsats som bryggere. Ingen dømmer dig baseret på seksuel orientering eller køn, siger Davidson. Det er lige meget, om de er leder af et konglomerat eller fyren, der driver en brygpub nede på gaden; de vil tale med dig!

Brygningsprogrammer ved Michigan Universiteter og Colleges

Uanset om de kommer fra en naturvidenskabelig baggrund, kan kvinder finde støtte og programmer på de videregående uddannelser for at komme i håndværksbrygning.

Dr. Cordell DeMattei, direktør for CMU's fermenteringsvidenskabsprogram, siger, at der er en god blanding af studerende med forskellige baggrunde.

Og over halvdelen af ​​eleverne vender tilbage til college efter at have lavet andre ting. I øjeblikket er tre af vores ni studerende kvindelige, siger DeMattei.

Western Michigan University (WMU) tilbyder et Sustainable Brewing-program. Kemiprofessor Dr. Steve Bertman siger For nogle af de første studerende … var dette program det anker, de havde ledt efter for at afslutte deres grad. For det meste har vi haft utraditionelle studerende, men efterhånden som nyheden er kommet ud, begynder vi nu at få traditionelle førstegangsstuderende.

Bertman siger, at omkring 15 procent af bryggeprogrammet på WMU er kvinder.

De er entusiastiske, slet ikke afskrækket af at være i mandsdomineret industri, siger han.

I Detroit-området tilbyder Schoolcraft College et certifikat for brygge- og destillationsteknologi. Thomas Block, direktør for brygning og destillationsteknologi på kollegiet, siger, at hans program i øjeblikket også er omkring 15 procent kvinder.

asl øl

Mens kvinder er minoriteten i programmerne lige nu, rekrutterer folk som Annette May gennem grupper som Fermenta. maj første kvinde Cicerone Cicerone ® i staten Michigan og en instruktør i programmet hos Schoolcraft siger, at Fermenta i sidste ende ønsker at tilbyde stipendier til programmets klasser.

I øjeblikket tilbyder vi et lærebogsgodtgørelsesstipendium til studerende, der er medlemmer af Fermenta og [er tilmeldt] et hvilket som helst bryggeriprogram i Michigan, siger May.

Hun tilføjer, at mens tallene er lidt lavere nu, var vores første gruppe af kandidater på Schoolcraft 50 procent kvinder.

( LÆRE: 75 Craft Beer Styles )

DeMattei siger, at CMU-programmet startede ud fra god økonomisk fornuft.

Øl er en blomstrende forretning: se på økonomien, og hvor meget øl tilføjer til statskassen, siger han. Når vi så på landskab var der ingen programmer lokalt. Og vi fandt ud af, at professionelle bryggere virkelig ønskede, at folk skulle kende videnskaben bag øl; ikke kun hvilket håndtag man skal trække i.

CMU-studerende arbejder med lokale brygpubber som Hunter's Ale House, der åbnede omkring samme tid, som programmet begyndte. DeMattei siger, at partnerskabet er vigtigt.

At komme ind på Craft Brewing Field

Medmindre du har en kulinarisk skole på stedet, kan du ikke brygge på statsejet jord og sælge produktet. Du bliver nødt til at dumpe det, så vi brygger under bryggeripubernes licenser, siger han.

bac skøn

Kandidater fra programmet skal gennemføre en 200-timers praktik. Nogle har arbejdet på Hunter's Ale House New Holland Brewing Company Miami Brewing Company og Bryg Detroit.

WMUs Bertman bemærkede også den blomstrende industri og ønskede at skabe et formelt træningsprogram. Universitetets bryggerigrad er en naturvidenskabelig grad med en meget stor vægt på kemi og biologi i samarbejde med Kalamazoo Community College.

( LÆRE: CraftBeer.com øl- og madkursus )

Tre andre colleges i Michigan tilbyder nu programmer eller certifikater i brygning og gæring. Alle af dem er fyldt med forskellige studerende med flere kvinder, der kommer med i rækken hele tiden.

Så hvad har kvinder at sige til andre kvinder, der tænker på at komme ind i feltet?

Davidson fra CMU siger Vær ikke bange!

Internationalt kendt cicerone May siger Gør det! Kvinder kan klare jobbet, så hvorfor ikke?

Eller som Geiger siger: Vær frygtløs.

Patti Smith

Ann Arbor townie Patti Smith er en tidligere retshjælpsadvokat og nuværende specialundervisningslærer i Ypsilanti. Hun opnåede en bachelorgrad fra Adrian College med højeste udmærkelse i 1994, en doktor i jura fra University of Wisconsin-Madison School of Law i 1996 og en kandidatgrad med højeste udmærkelse fra Eastern Michigan University i 2012. Hun er forfatter til to bøger: Images of America--Downtown Ann Arbor og A Food Co-op Ann Arbor. Hun arbejder også på en anden historiebog og en romantikbog. Hun bor sammen med sin mand Ken Anderson i sin yndlingsby på jorden.

CraftBeer.com er fuldt ud dedikeret til små og uafhængige amerikanske bryggerier. Vi er udgivet af Brewers Association, den ikke-for-profit branchegruppe, der er dedikeret til at promovere og beskytte USAs små og uafhængige håndværksbryggere. Historier og meninger, der deles på CraftBeer.com, indebærer ikke støtte fra eller holdninger indtaget af Brewers Association eller dets medlemmer.